Introduccion

Antecedentes del Bar

El bar aparece en el pueblo griego desde la época de Pompeya hasta la edad media donde se desarrollaron los establecimientos en los cuales se vendían bebidas, a estos establecimientos se les llamaron “tabernas”, las cuales eran pequeñas tiendas publicas en donde se podían consumir vinos y bebidas espirituosas. Surgiendo de esa manera la actividad o ejercicio de la profesión de vender licor.De Grecia pasa a Roma y de ahí a la mayoría de los países europeos en donde esa actividad es mencionada en numerosos códigos y preceptos de la edad media, como lo fue el código de las 7 partidas que aparece en Madrid a finales del siglo XVIII y donde se contempla como una profesión la de tabernero.

La creación de las cantinas como tal, aparece en Paris en el año1680, cuando en uno de sus municipios se regula el funcionamiento de las casas expendedoras de bebidas al establecer que podrán vender vino para consumirlo ahí, ya que solamente se vendía para llevar a casa.Alrededor del año 1700 surgió en Inglaterra el establecimiento denominado Bar, nombre que se generaliza mundialmente dado que el mueble donde se atiende a los clientes es una barra asentada en un mostrador.

El Bar es socialmente un punto de reunión, donde el establecimiento debe ser acogedor y que el cliente encuentre en él, una prolongación de su propia casa.

Es muy importante su instalación, su mobiliario y su decoración pero lo más importante es el personal altamente calificado para el servicio y preparación de las bebidas.

Tipos de Bar

Restaurante-Bar
Este tipo de establecimiento se caracteriza por tener el servicio formal de alimentos y bebidas, con servicio a la carta y muy ocasionalmente puede contar con el servicio en la barra.


Lobby-Bar
Se trata de un salón de espera, y estos lugares generalmente se localizan en hoteles, restaurantes y clubes. Cuentan con el servicio y preparación de bebidas, algunos cuentan con música ambiental y servicio de botanas (frituras). Junto con este podemos encontrar el Lobby y piano-bar, cuya característica es escuchar la música de piano en vivo.

Servi-Bar
Son refrigeradores de dimensiones pequeñas que se encuentran en las habitaciones de los hoteles y cuentan con lo básico indispensable para la preparación de bebidas, algunos cuentan con un espacio en donde se colocan botanas y cigarros. (En los servi-bares se colocan botellas pequeñas con una cantidad especifica para un trago –45 ml-)

Piscina-Bar
Este tipo de bar es el servicio informal y lo podemos encontrar al centro o a la orilla de la alberca, y este se caracteriza por la preparación de bebidas tropicales.

Palapa-Bar
Este tipo de bar se denomina así por la estructura de la cual esta hecho, que es de madera y el techo cubierto de palma. Estos generalmente se encuentran fuera de un hotel de playa, el servicio que presta también es informal y también se caracteriza por la presentación exótica de bebidas.

Video-Bar
Este tipo de bares se distingue de los demás por contar con una pantalla gigante y algunos monitores en donde se proyectan videos de documentales o eventos especiales, ocasionalmente cuentan con una pequeña pista para baile y también cuentan con el servicio de bebidas a la mesa.Canta-BarEste tipo de bar se caracteriza por tener un estrado en el cual la gente puede subir a cantar con una pista grabada o en algunas ocasiones con música en vivo y ocasionalmente puede contar con pista para baile.



Estos son mis apuntes de introduccion de mi recetario base, el conocimiento general sobre el lugar mas bello de todos los trabajos: el Bar.